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29/09/2016

Los mejillones tigre

Los mejillones tigre

Uno de los clásicos aperitivos que se sirven en multitud de bares y restaurantes de nuestro país son los mejillones tigre, tapa que por supuesto también puedes solicitar en nuestro servicio de catering en Salamanca, donde ofrecemos una gran cantidad de aperitivos, ensaladas, raciones calientes, etc.

Pero volviendo a los mejillones tigre que hacemos en Algo Nuevo – Catering, se trata de un aperitivo excelente que se puede acompañar con bechamel, aunque también pueden servir perfectamente como entrante a una comida que no sea muy pesada. Además, son ideales tanto para los adultos amantes de este molusco como para los niños, ya que el mejillón, que es muy rico en minerales, va picadito y ni se enteran de lo que están comiendo.

Sobre el origen del nombre de mejillón tigre, la teoría más extendida es que se llaman así por el origen picante de la receta, ya que podían ser mejillones tigre o incluso mejillones tigre rabiosos, en el caso de que el sabor picante llegara a un extremo mayor. Hoy día los hay de muchos tipos y con diferentes rellenos, aunque siempre acaban de la misma forma, empanados.

La receta que seguimos en nuestro servicio de catering en Salamanca es de las más tradicionales, comenzando siempre por cocer con laurel los mejillones previamente limpiados a conciencia y eliminadas todas las barbas. Según vayan abriéndose, se retiran, se saca la carne y se pica, conservando las conchas. Después se hace un sofrito con ajo, cebolla, el mejillón y la pimienta, para después echar la harina y hacer una bechamel que se reserva y se deja enfriar. Por último, se rellenan las conchas con la masa y se pasan por harina, huevo y pan rallado para freírlas.